我也跟风做了土豆吐司，昨天揉了一整天面，累坏了。
做吐司到目前为止，有两款吐司令我心有余悸。一款是炼乳吐司，面团又干又硬，像石头；还有一款就是这土豆吐司了，面团又湿又黏，粘在手上怎么也甩不掉。
这个配方是昨天吐司实际的用量，已经面目全非。
原料：
中种面团：
土豆80克、高粉370克、煮土豆的水150克、酵母粉4克、盐3克
主面团：
土豆40克、高粉170克、煮土豆的水30克、鸭蛋1只（61克）、酵母粉2克、白砂糖40克、盐4克、黄油26克
步骤：
1、土豆去皮；
2、切块，放入水中煮熟；
3、将煮土豆的水150克和土豆80克放入面包机中；
4、加入高粉370克、酵母粉4克、盐3克；
5、揉成面团；
6、发酵至2倍大，取出；
7、将煮土豆的水30克、土豆40克、鸭蛋1只（61克）放入面包机中；
8、加入高粉170克、酵母粉2克、白砂糖40克、盐4克；
9、再将中种面团揪成小块放入（看这又湿又黏的样子T_T，噩梦啊）；
10、将面团揉至扩展阶段；
11、加入黄油26克，继续揉成团；
12、分割成大小相等的4团；
13、擀成牛舌形，卷起放入吐司模中；
14、发酵至9分满；
15、上下火，下层，180℃，40分钟，出炉脱模，完成。
日志
