无花果巧克力塔(塔模直径16CM)

最近做了一些作品都没发，锁在电脑里，若问自己每天在干什么，两字：瞎忙。忙的没时间发博文，忙的不能用文字来记录自己的心灵感悟，忙的忘了时间，心里总是觉得这一生不够用的是时间。当转换跑道后很多地方需要去适应，技术上需要不断的温故知新，不断的学习，更多的去认识外面世界，当外界显示在你面前所有声与色，除了本性不会变外，人生观世界观价值观俱都随外界变化而变化。睁大眼睛看着万物在自己面前以不同形式状态展现的时候，还是以微笑迎接坦然接受一切，只因深深知道，善根种植福音，因果轮回。因为在万物中，一颗大树与小草的价值是一样的，只是它们各自体现的方式不同。

在做这款塔前，其实最早关注在年前，个人烘焙DIY 流行塔派风，在我印象中还有一种叫挞，它们之间有什么区别跟相似之处呢，翻阅了一些著名的烘焙书，也搜索了网上不同的资料，发现塔 、挞、派所使用的模具不同，面团基本是油酥面团 法式塔皮会加入可可粉跟杏仁粉来增加不同的口感，派分两种：一种需要叠被子 ，一种跟塔相似。在塔派的制作中，黄油基本跟粉类以手指揉搓成屑状，成团后不用使劲的揉，以此来达到塔派的口感。这款塔配方来自《巧克力圣经》，发现很多著名的烘焙书籍，有些地方需要修改，在量上的修改，为了适应自己手中的模具，同时还要照顾我们的喜欢的甜度，太甜太油的甜品容易使人感到发腻。很多作品在外形口感被接受后才传到网上，当然在成功之前会跟成功他妈面对几次。在这里感谢烘友燕燕，在我们互相交流的时候谈到了塔模，本来想买进口模子的，后来发现三能也出了一款，目前也会去收集一些特殊实用的模具，但还是更向往曾经看到过法国老师上课中使用的模子，据说这些模子都来自法国蓝带学校使用。