营养价值：
笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
今天上的这道菜是笋干烧肉，和肉搭配的笋味道比肉更胜一筹哦!
食材：小排1斤半，笋干250g,盐适量，糖适量，生抽2匙，老抽2匙，姜片和葱少许。
1.锅内加水将肉焯一下。
2.放入姜葱去肉腥味。
3.笋干泡发后切成小段。
4.肉焯水后洗净。
5.锅内加水倒入肉，水要没过肉。
6.倒入笋干，加适量盐。笋干已有咸味，加盐要适量。
7.加入生抽和老抽，大火烧开，小火炖半个小时左右，加入白糖。
8.锅里的肉发亮的时候就可以出锅了，如果水加多了也没关系，可以勾个薄欠。
