肉末雪里蕻炒黄豆

豆腐串儿

2012/3/6 22:33

去年秋天储备秋菜时，婆婆买了2捆雪里蕻，腌在坛子里。过了冬，立了春，我们却只吃过一次，用它炖的豆腐。实在不知道还有什么新的吃法，这菜便一直存放在地下室，无人问津。前阵子在美食天下网站上搜索雪里蕻的做法，发现有人用它炒黄豆，看上去挺好吃的。今天咱也尝试了一把，味道不错。我加了些红辣椒，不论是外观还是味道，都很搭。

原料：腌制雪里蕻一把，浸泡好的黄豆小半碗，干红辣椒3个

调料：葱、姜、大料适量，盐1/2小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，热水半杯

准备工作：腌制的雪里蕻清洗干净后用清水浸泡半小时至一小时，以去除盐分，否则腌制的雪里蕻太咸；提前浸泡好的黄豆煮熟

葱、姜切碎，干辣椒剪成段

肉切末

泡好的雪里蕻切末，煮好的黄豆

热锅放油，爆香葱、姜、大料、干红椒

下肉末，滑散，煸炒至肉变色，放生抽、料酒，继续炒一会

下雪里蕻继续炒

放入半杯热水，盖盖，小火焖一会至雪里蕻熟烂

放黄豆，大火翻炒，放盐，翻炒均匀后收汁出锅

第一次上菜，路子不熟，又不懂摄影，万望海涵，敬请各位朋友评判、指点

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