好久没发贴子了，因为一边做食物又一步一步的拍照实在是不方便。可这次再次回到坛里是因为我得到了飞雪的帮助，看到了她博客里的操作视频，解决了困扰我已久的蛋糕失败的问题。之前我做的蛋糕的总是时好时坏，又找不出原因，于是逐渐就失去了对做蛋糕的兴趣，已经有一年多没敢再做戚风。但前段时间无意看了飞雪无霜的美食博客，里面有戚风蛋糕的制作视频，反反复复地看了几遍，终于又有了想做戚风的冲动。这次终于成功了，我还以为只是运气好，所以还特意反反复复做了几回，每回都一如既往的成功。老公和孩子第一次吃我成功的蛋糕都是问同一个问题，“是你自己做的吗？”他们对的水平提高得如此快都表示了怀疑。呵呵，可能是以前让他们吃的蛋糕太难吃的原因吧！嘻嘻。再此要谢谢热心的飞雪如此耐心地把整个做蛋糕的过程录下来，并放在博客里与我们大家分享，让更多的烘焙爱好者的烘培水平得到提升。谢谢美食天下这个大家庭，在这里我学到了很多东东。所以今后我也要多发贴子，与大家共同分享，美食给我们带来的乐趣。
飞雪的方子，鸡蛋5个，白糖70克，低粉85克，油50克，水50克，盐1克。这方子是第一次用但怕又烤砸了，浪费原料，所以这次先做2个鸡蛋的份量。再个蛋的方子就按原方子除以5再乘以2。
原料：鸡蛋2只，白糖28克，面粉34克，色拉油20克，水20克，盐适量。
步骤：1、取一干净的碗，用电子称，称白糖28克。
2、烤盘上垫上高温油纸，电子称去皮清零后称34克面粉。
3、取出两个无油无水的干净盘子，把蛋清和蛋黄分开。
5、蛋黄加10克白糖、20克水和20克油（方子是色拉油的，家里没有所以放的是调和油口感也还不错）
6、取出打蛋器，打至粗泡时加几滴白醋，再继续打。（这时烤箱开始预热，我用的是ACA烤箱，选蛋糕模式约170度，开始预热）
7、剩下的白糖分两次加入，打至提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角。其时我也分不太清楚打到什么程度才叫最好，只是按飞雪的视频说的打五分钟，所以就照搬过来的，每次做都是看着时间来打蛋白，这也是最蠢的方法了，呵呵。
8、蛋白打好后取出打蛋器，放入蛋黄碗中用1档底速打蛋黄，大约几秒就好了。
9、面粉过筛加入蛋黄糊中。
10、用打蛋器先拌一下，使面粉全部溶入蛋液后，再开打蛋器1档，打几秒。
11、把1/3的蛋白放入蛋黄糊中充分拌匀，现把倒入剩下的蛋白中拌匀。
12、取烤盘，垫上油纸，把拌好的蛋糊放入烤盘，然了振几下。
13、放入预热好的烤箱，蛋糕模式（170度），下层15分钟。时间到后选择烤披萨模式（218度）1分钟，上色。然后取出振盘，倒扣。
14、大约十分钟后，取出烤盘，去掉油纸。
15、用刀把蛋糕切成四份。
16、抹上奶油，然后对折。
17、再对角线切成三角型。
日志
