酒鬼最爱的一道下酒菜 麻花煸牛肉

    不知道大伙发现没？坨妈家基本上没啥下酒菜。

    为毛咧？因为坨爸他不爱喝酒，虽然坨妈我年轻的时候很能喝，可自打怀孕生孩子哺乳期到后来胆结石手术，俺基本上是退出江湖了。

    既然不喝酒，当然下酒菜也就做得少了。

    不过我个人还是很喜欢下酒菜的，因为下酒菜一般都很馋人，要么是焦香酥脆的炸货，要么是凉拌香辣的小菜，还有入味的卤煮和烧烤，都是很香很让人流口水的。

    因此如果家里来了客人，我还是会非常乐意的拿起锅铲做上几个漂亮的下酒菜，为大家助兴。

    今天的这款麻花煸牛肉，就是下酒菜里我很偏爱的一味。

    干煸牛肉本来就已经很香了，再加上香脆的麻花，还有够劲的麻辣花生，这一道菜，怎一个香字了得！

    所以这个算得上是下酒菜中的极品，酒鬼的最爱啦！

麻花煸牛肉

原料：咸麻花250克、卤牛肉200克、干尖椒40克、花椒15克、辣椒粉10克、麻辣花生40克、油500克

1.麻花置于盘中备用；

2.用手掰成小段；

3.卤牛肉200克；

4.切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条；

5.干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀；

6.炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起；

7.将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟；

8.然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香；

9.下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟；

10.最后下入麻花碎，翻炒均匀即可。



    因为卤牛肉、麻辣花生和麻花本身都已经有味道了，所以不用再加盐、鸡精等作料，只需要加入辣椒花椒等煸炒出香即可，如果某些人口味偏重，亦可再加入少许盐花，增加咸味。

    此道菜的重点在干煸，所以不能加一滴水，才能保证麻花、花生与牛肉的焦酥哦！