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今天立秋，在东北有抓秋膘的习俗，又叫贴秋膘，抢秋膘。由于夏天天气炎热，人们就“苦夏”（什么都吃不下去），有厌食的感觉。而立秋以后天气渐渐变得凉爽，于是人们便想做点好吃的，以补夏天掉的膘，在民间有包饺子、炖肉的习俗；当然还有一种说法，就是立秋这天吃黄瓜能减肥，在个这个苗条当道的年月，黄瓜成了最畅销滴
。其实人们在延续了民俗文化的同时，更注重合理饮食，立秋不抓秋膘抓黄瓜，想要健康估计是主要原因。
和面，和面，咱也包饺子，即要健康又要苗条，鱼和熊掌兼得，在这个立秋日做个“贪心鬼”，即饱口福吃饺子，还不长胖
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青瓜虾仁水饺（包饺子分三步：和面饧面、和馅、擀皮包饺子，不是吹滴，咱全能，没结婚时就经过妈妈手把手地培训过，但婚后只独立包过两次，通常还是到处蹭哈）
材料：面粉300克、鸡蛋4个（1个放面里，另外3个放馅里）、虾仁150克（依个人口味，酌情增减）、黄瓜5根（汗黄瓜水份小，只用表皮）、水适量
调料：盐、油、鸡精、胡椒粉
制作步骤
第一步：和面
1、饺子粉里加一个鸡蛋（蛋忘拍了，这样和出的面更劲道）；
2、再加适量的水，和匀；
3、慢慢把散面揉成面团，饧20分钟；
4、饧好后把面团揉光，分成两个小面团备用；
第二步：和馅，这饺子好不好吃全在馅上，各家用一样的面和调料，包出的水饺却不一样味，这是为啥嗫？我也说不清，可能都宴席着“外婆手工水饺”的味道吧，一辈一辈传下来的……
1-2、冻虾仁泡凉水，去腥线，洗净备用；
3、取3个鸡蛋打撒，加适量温水（这样可以炒出既嫩又散的蛋碎）；
4、在蛋液里加少量的盐，调味；
5、锅内放约50ml的色拉油，待油完全烧热，下入蛋液，快速翻炒，由于加了水，鸡蛋很快会变散；
6-8、黄瓜擦成丝，放少许盐，待沙出汤后，再把黄瓜攥干；
9、往虾仁、黄瓜和鸡蛋碎里加入胡椒粉，拌匀；
这个饺子馅没有和肉馅那么难，咱吃的就是虾的鲜味、鸡蛋的原味和黄瓜的清凉味
第三步：包吧，还等什么
1、将饧好的面搓成长条，揪成面剂儿；
2-3、擀面皮，包大馅水饺；
4、煮饺子有窍门：水开锅后，用勺子顺时间针划圈，水还在转圈时下入饺子，这样饺子不会粘连。
来点饺子醋哈，吃的香香香
