三文鱼是鲑鱼的一种，挪威产量最大，名气也很大。三文鱼营养丰富，口感香甜，是做日本寿司和刺身的主要原料之一，据说它丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，预防糖尿病等。我的一个医生朋友说，女人最应该吃的食物就是三文鱼，它的不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效，所以，三文鱼又是一种养颜美容的好食品。
在市场购买三文鱼要买颜色深的，因为三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的，即颜色越深，营养价值越高，当然价值也就高。
家里附近的市场有保存的很新鲜的挪威三文鱼卖，如果是买鱼尾一截的话，价钱还不算贵，买了一斤多，26元一斤，还行。用黑胡椒碎和盐轻腌一下，用橄榄油煎出来非常的香。家里还有一些朋友从云南带回来的彩色土豆片，炸起来非常好吃，可以当配菜。
材料：三文鱼500克，彩色土豆片适量，碎黑胡椒，姜，葱，红葱头，盐，橄榄油适量。
做法：
1、将鱼切成1厘米多的厚片，用盐，碎黑胡椒稍微腌制一下。
2、锅里加油烧至6成热，将土豆片如果炸至熟透取出当配菜。
3、锅里留底油，将姜葱，红葱头入锅炸香。
4、把姜葱等推到一边，将三文鱼入锅煎。
5、等三文鱼的一面煎至金黄后，将它翻个身，继续煎另一面。
6、等鱼的两面都煎至金黄后，就可以出锅了。
做这个菜其实没太大的难度，先将姜葱，葱头煎香，令它们的香气能渗透到鱼里面。煎鱼时开大火，高温能令鱼的表面蛋白质迅速凝固，煎出来的鱼就会好看。
日志
