菠萝是我国南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。菠萝是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。但是个别人对菠萝过敏，食用不当可引起菠萝过敏症，致敏物质可能是菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶在45℃～50C，就开始变性失去作用;到了100℃，90%以上都被破坏;甙类也同时被破坏消除;5’一羟色胺则溶于水中，经煮沸后口味也得到改善。
糖水菠萝
原料；菠萝 300克，冰糖 50克，蜂蜜 适量
做法；
1 菠萝去皮。
2 切成小块后用水冲洗一下。
3 加入清水，没过菠萝。
4 大火烧开后，加入冰糖。
5 转中火，烧至冰糖溶化菠萝煮熟后，关火加入蜂蜜。
6 搅拌均匀即可。凉后口感更加。
叨唠；煮好的菠萝最好在糖水里侵泡1小时以上，这样菠萝的口感更好。
日志
