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记得小时候妈妈喜欢用芋头瘦肉煮汤给我喝，特别在夏天，妈妈把煮好的汤放凉以后，在我放学回到家，妈妈就舀一碗给我，哇，好凉快的汤水带有黏黏的口感，喝到肚里真的很舒服，我总是先把汤喝完然后再吃芋头，那粉粉而又清甜的芋头，既能当菜吃也能当饭吃饱。妈妈知道我不喜欢吃肉，所以，用瘦肉和芋头煮汤，这样瘦肉片被芋头黏液包围着，吃起肉肉就很鲜嫩滑溜，这样的肉肉我就能吃上几片，妈妈看到我吃了肉肉，她就高兴了。因为当时我的身体很差，有严重的贫血（由于我从小不喜欢吃肉，就形成营养不良）想起小时候我身体不好的时候，妈妈为我做的饭菜和汤羹，很多食谱直到现在我都记得也可以做出来。现在妈妈老了（80多岁），而我也像当年妈妈做饭给我吃那样给妈妈做她想吃能吃而符合她胃口的菜（人老了就像小孩）今天，我就做一款“芋香瘦肉汤”以感谢妈妈当年对我的照顾和关爱。。。
香芋瘦肉汤
食材：猪瘦肉，芋头
腌料：生粉，生抽，鸡精，食用油
调料：盐
做法：
1）将买回来的瘦肉清洗干净之后切片然后用腌料腌制半小时。
2）芋头刨皮之后清洗干净滚刀切块。
3）煮锅放水烧热之后放芋头块下去煮熟。
4）在芋头煮熟之后放腌制好的瘦肉下去大火烧开，滚几下，看到肉片变色试一试味道，适当加少许盐然后熄火盖盖片刻就可以装到汤碗了，上桌时用香菜点缀一下。（猪肉片不要煮太久，断生即可，这样的肉片鲜嫩可口） 
芋头的营养：
1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用； 3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症； 5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。（资料来源百度）