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好久没有接触戚风了，前段时间对海绵超有感觉，所以一直沉迷着，家人也有点怀念起了戚风，呵呵，看来这戚风还真的让人难以割舍呢！今天的这款北海道戚风虽貌似丑丑，但却如棉絮般的轻柔，如云朵般的飘逸，加入了卡士达酱后，使人不得人回味无穷，难怪一抢而空了呢。
材料：
卡士达酱：蛋黄3个 糖70克 牛奶250克 低粉25克
北海道戚风：鸡蛋4个 低粉35克 糖60克（蛋白中40克 蛋黄中20克） 油30克 牛奶30克
步骤：
卡士达酱：
1、蛋黄加入糖搅拌均匀；（图1）
2、加入过筛后的低粉搅拌均匀；（图2）
3、牛奶煮至起小气泡；（图3）
4、一点点加入蛋黄糊内，至全部加完；（图4）
5、把蛋黄糊过筛；（图5）
6、小火上边搅拌边加热，至浓稠离火放凉。（图6-7）
北海道戚风：
1、分离蛋白、蛋黄；（图1）
2、蛋白分次加入糖打至湿性发泡；（图2）
3、蛋黄加糖、牛奶、油搅拌均匀；（图3）
4、加入过筛后的低粉，搅拌至顺滑；（图4）
5、取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀；（图5）
6、把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀；（图6）
7、装入保鲜袋，挤入纸模；（图7）
8、烤箱180度预热，表面烤至金黄，约需15分钟左右即可；(图8)
9、把卡士达酱挤入裱花袋，用圆嘴挤入北海道戚风中间至鼓起。（图9）
