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草莓又叫红莓、洋莓、地莓，是一种红色的水果。外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的浓郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳，而且营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，所以被人们誉为“水果皇后”。
三、四月份最令人瞩目的水果应该属草莓了，当大量上市的时候，也是价格最实惠的时候。如果在这个时候，能把草莓的原汁原味完美的封存起来，等到草莓季节过了之后再享用，想要实现这个想法，就把它们变成果酱吧，真正的天然、无人工防腐剂、的美味果酱。
我喜欢果酱，我家的冰箱已经被各种果酱撑满，苹果酱、橙子酱、桑椹酱，现在是草莓的旺季了，我又开始做草莓酱啦！
原料：草莓500g 冰糖100g 琼脂2g 柠檬少许
草莓洗净后去掉蒂用淡盐水浸泡一刻钟左右，然后切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，可以切得大块一些，或是不用切，在熬制的过程中，果肉会缩小。
今天做这个草莓酱时我加了一点琼脂，其目的是让酱汁更黏稠一些，口感更好。
琼脂先用温水浸泡一会备用
把切好的草莓与冰糖一起放入锅里慢慢熬制。
这里的糖我是用的冰糖，用冰糖做出来的果酱味道更纯甜。
关于糖的多少，我简单说一下，其实很简单，用量的多少根据个人的口味和储存期来决定，喜欢甜一点，就多放点糖，相反就少放，如果一次性做的酱比较多，那糖也得多放一些，这样有利于保存的时间，我做一次通常只做够吃四五回，量做得少的优点是可以减少熬制的时候，还有一点就是利于消耗，可以经常换不同的果酱吃。
一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了，这时可以把柠檬汁挤进去，再加泡好的琼脂加入，继续小火熬制，在这期间要注意不要熬糊了。
等到整个酱汁变得非常黏稠时，就可以关火让果酱慢慢冷却了。
把冷却后的果酱装进带盖的玻璃瓶中，密封，进冰箱保存。
春天除了草莓酱，待春末的时候可以做枇杷酱，夏天的西瓜酱、木瓜酱，秋天的苹果酱、冬天的蜜汁腌金桔。。。。。。每一个季节，都可以把当季最喜欢吃的水果买回家，经过精心的清洗，腌制，熬煮，一瓶浓缩了至醇精华的果酱就诞生了。
