日志
搜索

【如花美眷】——双色魔方

豆味小厨 发布于 2012/3/9 15:01

     最近做菜越来越“环保”,原先最多使用的煎、炒、炸慢慢也改为蒸煮,无论是从营养学的角度,还是从省事的角度看,这两种方式是营养最容易保留的。

     我们知道人类80%的疾病是吃出来的,要口味却丢了健康,从现在起饮食上改变一小点,健康将会迈出一大步!

           

                                                     颜色不错,味道也不错~

           

【原料】:南瓜,山药

【配料】:琼脂10g

【调味料】:冰糖少许

                      

【具体步骤】:

1、琼脂用清水泡软。

2、南瓜,山药洗净切成小丁。

3、将南瓜丁倒入清水中,大火烧至软烂。

4、压成泥状,加入适量冰糖调味搅拌均匀。

5、过筛。

6、分离出南瓜汁与南瓜蓉。

7、同理,山药放入清水中,大火烧至软烂。

8、加入冰糖调味,搅拌均匀。

9、过筛。

10、如果山药未软烂,可用擀面杖一头舂成泥。

11、分离出山药汁与山药蓉。

12、琼脂泡软,洗净,放入清水中烧开。

13、烧好后成为琼脂液。

14、分别加入南瓜汁与山药汁中搅拌。

15、将加了琼脂的山药汁倒入容器中晾凉。

16、成为果冻状。

17、将加了琼脂的南瓜汁倒入冻好的山药汁上。

18、晾凉后脱模,切块装盘。

【小贴士】:

1、由于要取汁水,所以南瓜和山药采用了加水煮的方式,水不要太多,以没过食材为准。

2、由于两种食材本身有少许甜味,因此冰糖无需太多。喜甜食者另当别论。

3、如果是双色口味的食材,一定要当一种食材凝固后再加入另一种食材,不然未凝固前两种食材加在一起,颜色就混为一体了。

4、凝固好后,只需用刀在容器四周刮一圈,即可方便脱模。

5、过筛是为了口感更细腻爽滑,也可不过筛直接加琼脂凝固。

6、过筛后的蓉也可用来做汤,煮粥,食材不浪费。

7、冷藏后味道更佳。

8、食材可用料理机达成泥状后,加清水煮开也可。

 

 

 
下一篇

豆味小厨的日志

美食天下首页