鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DH和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫胚盘，受精的叫胚珠。受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚盘更小。
牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。
原料：低筋面粉 鸡蛋一枚 牛奶 白砂糖 橄榄油
我的做法：
1 将蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里。
2 蛋清中加入白砂糖，用电动打蛋器打发。
3 蛋黄中放入白砂糖，牛奶，橄榄油。
4 翻拌均匀，成糊状。
5 蛋糊中放入过筛的低筋面粉。
6 上下翻拌均匀。
7 将1/3的打发蛋清放入蛋糊中，上下翻拌均匀。
8 放入剩下的2/3，再次翻拌均匀。
9 将蛋糊倒入铺了锡纸的烤盘上。
10 入烤箱，上下火，150度，20分钟。
11 出炉，提起锡纸，倒扣于案板上。
12 趁热切成小方块状。
放入密封盖中，随吃随取。
一口一个，口口奶香。。。
小贴士：
如何辨别新鲜鸡蛋
1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
日志
