金针菇的营养极高，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。土豆：土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。 这也是一款将抗清爽的开胃小菜。
食材：土豆、金针菇、胡萝卜
调味：盐、醋、少许生抽、胡椒粉、白胡椒粉、鸡精、少许糖、油辣椒
1、食材准备。
2、土豆、胡萝卜分别擦丝，由于土豆淀粉含量较高，可以用清水浸泡，如果时间不够，可以在水中加少许白醋。金针菇撕成小簇。
3、土豆、胡萝卜和金针菇按照此顺序汆水。
4、断生后沥水，待用。
5、分别搬入胡椒粉、白胡椒粉、醋、鸡精、少许生抽和糖拌匀后，滴入油辣椒或是辣椒油，增加风味。
6、盛盘，开吃。
