Blueberry Muffin - 蓝莓马芬

上海阴雨连连的天气总算放晴了哦哦哦～～～连带着心情也好点了
这款马芬是前两天做的，用的是sandcastle蓝莓马芬的方子，加上了crumble，口感瞬间升级，深得老妈的喜爱
松松软软的马芬配上脆香的crumble，真的很搭，以前就只尝试过焦糖苹果配crumble，是一款很经典的美式甜点
最佳品尝时间就是烤好2-3小时后，还有点微热的时候，马芬和crumble的口感都是最好的
若放置到第二天的话，需要烤热5分钟左右，不过油脂会出来，弱化crumble脆脆的口感
还有原料里的橙子皮屑也绝对是点睛之笔，让整款蛋糕口感清新不少
我一向喜欢所有berry类的水果，可惜上海难觅raspberry和cranberry，装饰蛋糕能漂亮多了

【蓝莓马芬】
原料： 黄油  60g， 约半个橙子的皮屑， 鸡蛋1个， 白糖  40g， 原味酸奶  125g (有buttermilk的话就用等量buttermilk)， 低粉  108g， 无铝泡打粉1小匙（无铝的膨胀力比老式BP略弱，用普通BP可以稍微少点)， 蓝莓  100g (新鲜或冷冻都可以)
制作过程：
1、 用一个足够容纳全部材料的搅拌盆，把黄油切小块放进去
2、 融化黄油的同时，洗干净一个橙子，刨下大约半个橙子的皮屑，放进装黄油的盆子里
3、 黄油完全融化之后，加入蛋、糖和酸奶，用蛋抽子搅匀
4、 另外拿个碗，称取面粉和泡打粉，搅拌一下让泡打粉分布均匀，然后筛进液体材料盆子里。干湿材料的混合，用蛋抽比用刮刀来得高效，但不要画圈猛拌，面糊一出筋马芬吃起来就又僵又实。蛋抽子溜边蹭底，捞起面糊向中间翻折，几下之后基本看不到干粉就可以停手，甚至零星有丁点白面都不要紧倒
5、 进蓝莓，换刮刀翻拌几下即可。分配在6个马芬模具里，大约七八分满，crumble撒在面糊表面。180度加热风烤22分钟，如果马芬模是硅胶的就增加3－5分钟。 

配上Earl Grey Tea，最适合有点太阳的暖暖下午