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田园时光:手工奶香土司

田园时光
2012/3/9 23:59
           
 
        虽然现在面包机已经很普及了,但我还是更喜欢手工面包,一个是造型和花样上可以多变,比如奶黄花包、小餐包等等;二个就是自己可以控制面团的口感;最主要的是冬季户外活动少,揉揉面就当锻炼身体了。
       其实手工面包做起来也简单,只要会做馒头包子的都会做。
 
一、材料:面粉400克、牛奶220ML(温25度左右)、奶粉50克(可略)、鸡蛋1个、糖1汤匙、盐1茶匙、酵母1汤匙、黄油40克。
二、做法:
1、牛奶、鸡蛋和奶粉混合,加入酵母、糖和盐,搅拌均匀后(左下图),倒入面粉中揉成面团(右下图),静置发酵至增大2-3倍(上图)。 (可将面团隔着温水发酵,会发得快些。)

                                       

2、将发好的面团加入黄油,再次揉搓至面团能撑开不破。静置第二次发酵至2-3倍大。

3、发好的面团,分三份,擀成长条,卷起,平放在烤盘内。静置让其发至三倍大(如图)

4、入烤箱325F,20分钟,取出脱模,用带锯齿的面包刀切片。

放凉后用保鲜膜或密封容器装好。

这是早上我用土司片给女儿准备的便当——心形巧克力酱夹心面包和三明治

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