莴笋能够开通疏利、消积下气，利尿通乳，强壮机体、防癌抗癌，宽肠通便，一般人均可使用，老人儿童更加适合。忌：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
此菜鲜美，入口莴笋爽脆，鸡蛋松软，木耳脆口。
食材：莴笋、鸡蛋、木耳、干辣椒
调味：生抽、料酒、糖、盐、蚝油。
1、食材准备，木耳泡发。
2、莴笋切片，鸡蛋加入少许盐、糖、料酒，打成蛋液。
3、热锅温油，加入蛋液，炒成蛋块盛出。
4、热锅少油，煸香干辣椒，加入莴笋片。
5、加入木耳，翻炒。
6、加入生抽蚝油少许，少许开水，烧至断生，加入蛋块，炒匀即可出锅。
