平时吃炒芹菜一类的，通常只食其茎。但芹菜叶的营养价值高于茎。
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。芹菜叶入主食中，闻起来一股芹菜香，因为饼是烘干的，完全不沾油，外皮脆口，中间软糯咸香。
材料：芹菜叶、面粉。
调味：五香粉、盐、鸡精各少许。
1、芹菜叶挤干水分，切成小片，调味粉加入面粉中。
2、芹菜叶加入混合粉。
3、用水调和面粉，活成面团，稍醒。
4、面团压成饼。
5、电饼铛预热，两面熥熟。
6、切开即食。
