土豆酱是最常见的家常菜之一,特点是土豆鲜美、酱香浓郁,微辣,可刺激食欲!那么土豆酱怎么做呢?土豆酱的做法有很多种,今天做一道最常用的土豆酱,超级下饭呀*****
主料:土豆去皮切成一厘米见方的正方形丁,洋葱、红辣椒切丁,花生用温水泡半个小时,豆豉、面酱、香辣酱用水混合备用
洋葱爆锅,多放一些油(油要比普通炒菜时放的多,这一点很关键),待葱洋葱呈金黄色,放入土豆丁、花生翻炒,把土豆炒熟成金黄色,熟大点也没有关系。用铲子切一下土豆丁,感觉较面即可。保持大火,放入搅均匀的大酱,翻炒,待酱香扑鼻、炒出红油时即可,关火。
拿一个盘子,现盛一点做好的土豆酱,再盛一点米饭,铺开,这样一层土豆酱一层米饭的装盘,便于吃的时候搅拌。装好后,用勺子压一下米饭和土豆酱,上面浇少量炒出的红油。大功告成,坐享美食!!!