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【材料】牛腩300g，新鲜茴香1个，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1/2，番茄2个
【调料】Masala咖喱酱2大勺，raz el hanout印度香料2大勺，料酒，适量酱油、盐、黑胡椒
【做法】
1、牛腩洗净切小块，加入2大勺raz el hanout香料（配料见下），料酒和黑胡椒，抓腌，静置2小时入味
2、番茄和土豆切块
3、胡萝卜、新鲜茴香切小块，洋葱切丝
4、橄榄油烧热，下洋葱炒至发黄
5、加入腌好的牛腩，翻炒至变色
6、加入茴香、胡萝卜
7、加入2大勺Masala咖喱酱，炒匀，加入适量水
8、大火烧开后转小火，盖上盖子焖
9、30分钟后加入土豆块，一半的番茄，大火烧开，继续转小火焖
10、继续焖15分钟，最后加入剩下的一半番茄
11、根据口味可以再调入适量黑胡椒、盐，大火收汁出锅
【印度菜】
印度菜可分为南北两大菜系，北印度菜的口味以微辣为主，而南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子等，印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；主料：牛油500克，千葱茸200克，蒜茸200克，鲜姜茸200克，鲜红辣椒茸200克，洋葱茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陈皮米25克，桂皮粉25克，姜黄粉25克，面粉453克（1磅），花生酱2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，长葱25克，清水1500克。
做法： 锅炙（烤）好，下入牛油烧至五成热，下入干葱茸、蒜茸、姜茸、红辣椒、洋葱茸、椰茸煵炒出香至色淡黄、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黄炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陈皮米、桂皮粉、姜黄粉同炒，出香，下入花生酱、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和长葱，同炒出香，加入清水至浓度合适，用铲炒匀（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，盖上盖，焗煲2小时，盛入调料罐即成。
这个真是挺复杂的，其实MALASA国内也能买到……我在淘宝上有看到过……
【raz el hanout】
这个属于混合香料，比较简单，就是各种香料的混合，完全可以自己来搭配：
桂皮、香菜、姜黄、茴香、葫芦巴、红辣椒粉、迷迭香、盐
以上材料全都是粉末状，混合即可。
