朋友刚给了两条烟熏腊肉过来，很久没有吃腊肉了。广东的腊肉没有做成烟熏的，这种烟熏腊肉还是几年前去四川旅游时在青城山吃过，蛮不错的味道。
材料：烟熏腊肉约150克、莴笋一条约350克、姜蒜适量
调味料：酱油、辣椒酱、糖、鸡精
做法：
1，备料，莴笋去皮，姜切丝蒜切碎；
2，煮一锅开水，投入腊肉汆烫一下（一来卫生起见，二来去一下油腻），捞起后切片；莴笋也切大片待用；
3，炒锅下少量油（腊肉会出油的哦），放入蒜米爆香，再加入蒜蓉辣椒酱（因个人不能吃太辣故用这个，否则应加入辣椒一同炒出味儿），放入腊肉片翻炒片刻，加入几滴酱油和适量白糖调味，最后加入莴笋和姜片，炒匀即可出锅。
注意：1，腊肉不可以用大火炒，否则肥肉部分容易出油，瘦肉部分会太硬。
2，加入莴笋后不必再放盐等调味，因为之前在腊肉已经调味，味道刚好可以附着在莴笋上，否则莴笋会出太多的水分，影响口感。
