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肉松芝士面包&肉松卷

哈尼22 发布于 2012/3/12 15:18

材料:
面包材料:高筋面粉280克,水150克,细砂糖40克,黄油30克,鸡蛋液20克,盐1/2小勺,干酵母2小勺。
馅料:肉松,沙拉酱,芝士,香菜适量
1:把面揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,冷藏发酵到2.5倍大


2:面团分成2份,第一份面团排出空气,揉成圆形,进行15分钟中间发酵,发酵好的面团在案板上擀成长方形面片。
3:在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空地。
4:挤好沙拉酱以后,撒上一层肉松。留出至少1CM的空地刷上一层全蛋液。
5:卷成长面卷竖着切6刀。180度,烤15分钟。


6:第二份面团排出空气分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
7:用擀面杖擀成比较扁的椭圆形
8:在椭圆形上面的一端放上肉松由上至下卷起来。
关上烤箱门进行最后发酵,发酵后,取出,在表面刷一层鸡蛋液,然后在面团上盖一片芝士片。
9:最后,在表面挤上沙拉酱,180度,烤15分钟。烤好以后,在表面撒一点切成末的香菜。


 

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