很久没有做海鲜吃了，怀念以前在酒家吃的充满锅气的爆炒蛏子，可惜每次吃完肚子总是不太利索，只好断了念想。看到菜市场有卖的，动了凡心，马上买了回家自己做，起码吃得放心些啊！
蛏子（也叫蛏子螺）生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，肉质味道鲜美，是比较常见的海产食品；蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；其含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补阴，清热，除烦，解酒毒，补虚等功能。
姜葱炒蛏子
材料：蛏子1斤，姜葱蒜适量（辣椒也可放）
调料：酱油，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，水淀粉，鸡精
做法：
1，首先蛏子要用盐水泡洗，换水几回，让其吐尽沙子污物；姜切片葱切段蒜切米；
2，煮一锅开水，放入蛏子焯一下（1分钟左右，久了会老），捞出沥干待用（连壳）；
3，热锅倒油，油稍微多放些，先放入姜片葱白蒜米，接着放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味；倒入蛏子翻炒，让酱汁均匀粘上，依次加入料酒、酱油、白糖、鸡精，最后调入水淀粉勾芡；
4，芡汁浓稠后撒入葱段，出锅。香喷喷的炒蛏子！俺先吃了。
