菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便，便秘者可多加食用。但菠菜富含草酸，与钙质结合，易形成草酸钙，会诱发结石。因此烹调前要过水焯一下，以减少草酸含量。
过去说菠菜富含铁，但最近又给否了，哎，没有权威的研究结果，反正，爱吃也别多吃，还是多种类的搭配比较科学。
【菠菜、蘑菇拌蛋皮】
原料：菠菜、鸡蛋、蘑菇
调料：盐、香油、自制调料油、麻油、荠末油、糖
做法：
1、菠菜洗净过水汆烫控干
2、蘑菇洗净过水汆烫备用
3、鸡蛋加少许湿淀粉打成细糊入锅煎成蛋皮切粗条备用
4、盐、香油、调料油、麻油、荠末油、糖拌匀成味汁
5、将菠菜、蘑菇、蛋皮摆盘，淋上味汁拌匀即可
日志
