虎皮蛋烧腐竹

准备食材：腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜分别切成菱形片，三文治火腿一个（实耗一半），鹌鹑蛋N个。

将鹌鹑蛋煮熟，去皮放入碗中。

锅中放油，将煮过的鹌鹑蛋炸一下，至皮上金黄捞出。

锅中留底油，用蒜瓣爆锅（整瓣蒜就行，多放几瓣），烧出香味，下入腐竹，胡萝卜翻炒一下。

加入火腿继续翻炒。

倒入鹌鹑蛋继续翻炒，并放入盐，生抽，糖，胡椒面和少许清水翻炒均匀，盖上盖焖一下。

最后放入辣椒翻炒均匀，勾芡，最后淋上一点香油即可。

做好的成品。黔驴技穷的时候做了这样一道菜，也不知道叫啥名，没想到味道还不错，要是再放点木耳点缀一下，菜品颜色可能还要好看一些，我家小朋友说她很喜欢吃呢！