转过头来继续完成电烤箱食谱中的最后两道面包吧，然后，转战南北？我也不知道呢
这一道环形面包糖多蛋多无油，糖的分量占了面粉的20%，思量了又思量，终于还是决定按原方制作
材料：富强粉250克，白糖50克，牛奶38毫升，干酵母4克，盐2克，鸡蛋72克，香草粉少许，水约50克
虽然决定原方照抄，可最终还是很小心地减少了用水量，鸡蛋量大，面团很粘手，我实在没有信心和勇气加入全部的用水量
虽然一直怀疑直接将干酵母，白糖，盐倒在一起会不会影响酵母发酵，一直都在琢磨，是不是鲜酵母就可以这样，干酵母就不可以？可是，我还是决定按书将他们混在一起加水搅打成酵母混合液。然后把面粉，香草粉倒在一起，慢慢地加入酵母混合液，牛奶，鸡蛋，边加边搅拌，揉匀揉透，和成面团
这么粘的面团是不是也可以扯个膜呢？必须得说，这种粘手的面团需要更大的耐性，这膜比上一次的差远了。就这么凑合了吧，反正书上也没说要膜。抹上油，用保鲜膜封上，且慢慢发酵吧。待到面团发足胀大，下5个剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟——这不是书上的做法，不过我已经不完全照书操作了。
把面剂搓成长条，整成环形，我没有按书上说的那样，搓成两头稍尖，接在一起，而是用了另一本书的做法，这个做法以后再上吧，这只是第一次的尝试，且不做记录吧。
整好形的面坯排入烤盘，再次发酵40-60分钟，长至2倍大，取出，表面刷蛋液。烤箱预热180度，放入烤盘，中层，烤至表面金黄。取出。
第一次做环形，整形的时候感觉这形状一定糟糕透了。没想到，经过烘烤后，它却丰满起来，比我预期的，好了很多，完全不是烤前那副皱皮小老头的模样。
还有最后一道面包了，下一次。。。。
日志
