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炒傀儡是偶然在电视上看到讲山西小吃时发现的，本来我也比较喜欢吃土豆，所以在家里试着做了一次，味道很不错，老公和宝宝很喜欢，今天在这里跟大家一起分享。
一直忙自己的两家网店，非常想来美食天下来发贴，但又抽不出时间，今天终于可以来美食天下，非常的开心！
我爱美食，我爱美食天下……
图片只是修改了尺寸，没有任何其它的处理哦！
配料：
土豆2个，胡萝卜半根，韭菜1小把，鸡蛋3个。
调料：
胡麻油适量，盐适量，麻辣鲜调味料适量，鸡精，味精少许。
作法：
1.将土豆带皮刷洗干净，放在锅里加入煮熟。
2.洗干净的韭菜切成1厘米的小段，胡萝卜切成小丁。
3.鸡蛋打散，加少许盐，炒散备用。
4.煮熟的土豆取出，撕去皮，拿擦子擦成丝。
5.在土豆丝上加面粉拌均匀，放蒸锅里蒸15分钟。
6.热锅凉油，油至5成热加入胡萝卜丁煸炒，在加入韭菜炒至变色，加入盐和麻辣鲜调味料，倒入蒸好的土豆丝和鸡蛋，翻均匀即可。
罗嗦：
1.正宗炒傀儡是要放胡麻油的，我没有就用食用油代替了。
2.土豆一定要用煮的。
3.炒至傀儡时油稍微大一点，煸的干一些比较好吃，放的配料和调料均可按自己的喜好更换。
