天使蛋糕

1.配料：蛋白6个(约200克)，细砂糖120克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，白醋适量。

2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋。

3.分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。

4.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

5.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。

6.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

7.将蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤35分钟左右即可出炉。

8.烤好的蛋糕。

请忽略我的切工。