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砂糖牛油面包

candylmy
2012/3/13 19:26
近几天,做了几款面包,对烘培产生了浓厚兴趣,看到各位美食家的作品非常欣赏,自己还是个新手,还要加倍努力哦!
原料:高筋面粉250g   糖30g   盐2.5g    酵母粉4g   鸡蛋1个(留少许,刷表面用)   牛奶110g   黄油30g
表面装饰:粗砂糖   黄油(固体)适量。

除黄油外把所有原料放到面包机里混合

搅打到面筋扩展,就是面团可以撑开半透明薄膜状

发酵完成的面团排气分割成8等分,滚圆松弛10分钟

将松弛好的面团压平,幹成圆形放温暖处进行最后发酵

发酵完成的面包,用手指戳几个洞,刷上蛋液

把切成小块的冷冻黄油放入撒上粗粒白砂糖

预热烤箱180度,烘烤20分钟

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