粉蒸肉是一种传统的名菜，它以糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，肥而不腻，米粉油润，五香味浓郁。如以芋头垫底，粉糯清香，更为诱人。
原料：猪肉一斤，芋头四个，蒸肉米粉适量，葱适量，醪糟水适量，酱油适量，胡椒粉适量
做法：
1、将芋头洗净削皮后切片后放少许的盐备用
2、将猪肉（可以用五花肉，瘦肉都可）也切成薄片
3、将葱切碎放进肉片上，加上盐、酱油，胡椒粉拌匀
4、再加上一些醪糟水去腥提香（没有可用黄酒或料酒代替）
5、再次搅拌均匀
6、最后将米粉放入（米粉的量可根据肉的量来决定，肉片上粘满即可）
7、用筷子搅拌均匀（米粉粘得也均匀）
8、将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里（容器要稍微大一些）
9、用筷子将肉片摆放均匀（利于受热均匀）
10、然后将蒸碗放进蒸锅里（我用的是电压力锅，这样蒸得快一些，也容易蒸熟蒸透）
11、蒸上一个小时就可以了
小贴士：
1、蒸米饭肉时如没有芋头，可选用莲藕、红薯，土豆均可
2、在放米粉肉前，芋头可提前放盐入味
3、我用的是买来的蒸肉米粉，如果没有，可以自己炒制研磨（先将大米，花椒，干辣椒，八角炒香，再用料理机打碎即可）
日志
