【莴苣的营养价值】莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
家常炒莴苣
准备的食材：莴苣一根、猪瘦肉、胡萝卜、大蒜
调味料：玉米油、食盐、白糖、鸡精
做法：
1.莴苣去皮后擦成丝备用
2.胡萝卜擦成丝备用
3.猪肉切成条状、大蒜切碎备用
4.锅中放入少许玉米油，油热后先放入猪肉炒熟，然后放入大蒜碎炒香
5.再放入胡萝卜丝翻炒，最后加入莴苣丝翻炒
6.锅中加入少许的白糖、鸡精、食盐调味，再翻炒一会就可以出锅了
莴苣很清爽，
