狮子头,人人爱吃,做法各不同,我喜欢在做狮子头的时候加两个“秘密武器”,想知道是什么吗?请看下面分解
! 味道香,形容不出的好吃哇~
豆腐和肉馅搭配,为口腹带来满足感的同时又不用担心热量的负担,这大概是正在减肥美眉的最爱了!
狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。
********************【秘制狮子头】*****************
材料:五花肉(带点肥的好吃),姜片3片,大蒜2瓣,鸡蛋1个,豆腐适量,淀粉
调料:盐,白糖,料酒,胡椒粉,鸡精,烤肉酱,香醋,酱油,淀粉
制作步骤:1.准备好主要材料。(制作的秘密武器就是猪油和豆腐)
2.豆腐去边上的皮后,用刀背撵成末。
3.切好姜片和蒜片。
4.干净的碗内放入猪肉末,鸡蛋,淀粉1大勺,酱油1勺,盐1勺,胡椒粉适量,猪肉半勺,豆腐末,顺着一个方向搅拌均匀。
5.将肉馅放在手心摔打成丸子。
6.锅内倒油烧热后,放入肉丸子炸。
7.炸成金黄色即可捞出控油。
8.炸好的肉圆子放入电饭锅内胆里(或者砂锅),加入姜蒜片,酱油1勺,白糖办勺,鸡精少许,烤肉酱1勺,香醋半小勺,清水没过圆子,煮半小时左右后,再焖十分钟将狮子头捞出锅,剩余的汤汁继续烧开后加入水淀粉烧至浓稠,浇在狮子头上即可。
吃着也不会觉得油腻,吃完一个接着吃另一个。