香椿是春天最时令的菜，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”之说，在香椿树还没发芽的北方，先来点香椿苗解解思香之苦吧，香嫩的香椿苗搭配洁白脆嫩的核桃仁，很清新的味道。
香椿苗拌核桃仁
原料：香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒、盐、香油。
做法：
1、准备原料：香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒；
2、香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮；
3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀；
4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。
小贴士：
香椿是时令名品，又称树上蔬菜,含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
