红烧鲫鱼年糕

       鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。

材料     河鲫鱼一条   年糕   黑木耳少许

调料     葱  姜  蒜   辣椒  糖  油  老抽  味精

1     材料图

2     锅中热油，放姜、蒜、辣椒熄香。

3     放入鱼煎制。

4     一面煎微黄后，轻翻，煎另一面。二面煎好后，烹入料酒去腥。

5     放入年糕、黑木耳。

6     锅中放水同鱼齐平，倒入老抽、糖 少许盐大火煮沸后，文火煮10分钟，最后大火收汁，       放 入 味精。

 7     出锅装盘，撤上葱花 ，浇上汤汁即可。