四喜烤麸

      烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，是道江南名菜。

材料    烤麸500克   金针茹、香茹、黑木耳  花生米  

调料    油   盐  糖  老抽  味精   辣椒

1    金针茹、黑木耳、香茹 泡发洗净，烤麸撕小块。

2    花生米放微波炉分3次，各转2分钟 ，至熟取出备用。

3    锅中放入烤麸 、水煮沸后取出，洗净备用。

4    锅中热油、放辣椒煸香，放入烤麸翻炒，放入花生米一起翻炒。

5    放入 香菇 、金汁茹、黑木耳一起翻炒。

6    放入一小碗水，放老抽、 糖、 盐大火煮沸，文火烧10分钟，最后大火收汁，放味精炒匀

7    出锅装盘。

小贴士　1　烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。