在超市偶然看到有卖passion fruit，而且也不是很贵，立马就入手了
Passion fruit在国内不太常用，也称百香果或热情果
然后最近这几天就一直在想着怎么配才好吃呢
本身不是很喜欢单吃passion fruit，但其复合型的口味很适合做甜品
酸酸甜甜的口感和芝士或巧克力都很搭
家里还有些芒果和马斯卡彭芝士，就有了这样的搭配~
这款慕斯蛋糕主要由杏仁海绵蛋糕，马斯卡彭慕斯和百香果慕斯组成
很适合这春暖花开的季节！希望春天快点来啊
【百香果慕斯】（2*6个连体模具或6寸）
配料： 百香果泥 45克， 香蕉果泥 20克， 芒果果泥 33克， 香草荚 1/2根， 鸡蛋 100克， 细砂糖 80克， 淡奶油 150克， 明胶片 1/2片
制作过程：
1、所有水果用榨汁机成果泥状，放入锅中
2、加入香草籽，可适当加入一些柠檬汁，煮沸
3、将鸡蛋和细砂糖倒入盆中拌匀， 加入综合果泥拌匀， 再倒回锅中煮沸，关火
4、综合果泥过筛，备用
5、加入事先冷水浸泡，并已泡软的明胶片
6、淡奶油打发至6分， 和步骤4的综合果泥拌匀
7、倒入模具，放置冷藏
【杏仁海绵蛋糕】
配料： 全蛋 75克， 杏仁粉 60克， 糖粉 60克， 低筋面粉 20克， 蛋白 60克， 细砂糖 15克， 黄油 10克
制作过程：
1、杏仁粉，糖粉和低筋面粉过筛备用
2、全蛋隔热水40度打发至完全
3、蛋白和细砂糖混合打发至中性
4、取1/2 打发蛋白和步骤2的蛋糊用刮刀搅拌均匀
5、把步骤1的所有粉类加入步骤4中的，刮刀从中间向外搅拌均匀
6、把剩余的打发蛋白加入到步骤5中，同样搅匀
7、取少量步骤6中的面糊和融化的黄油混合均匀，再倒回面糊，全部搅匀
8、烤箱预热至 180度，12分钟左右
【组合过程】
1、百香果慕斯倒入模具中，冷藏至凝固
2、加入少许芒果粒，再倒入马斯卡彭慕斯，做法见
这里3、杏仁海绵蛋糕分割成所需大小，放在最上面
4、冰箱冷冻6小时左右，取出脱模，放置冷藏
5、百香果加糖和明胶片煮沸，冷却后做最后装饰
百香果绝对名副其实，独特的香味和滑腻的慕斯搭配绝佳！
百香果慕斯里放入芒果让口味更香甜，很有热带风情哦~
但最后感觉味道完全盖过了马斯卡彭慕斯，可以只占1/3
还有新发现的mini奇异果，很可爱哦~和正常的味道差不多
