每次下馆子，俺家那肠迷必点的就是铁板生肠。久了这家伙还不满足了，非得让我给他折腾出来，好吧，没有铁板，用铁锅也挺好，反正饭馆的也是铁锅炒了再倒到热铁板上面的。凭着印象做出来，居然受到了大大的夸奖，连称以后都不用上馆子点这菜了，直接在家吃了省钱还卫生。
材料：生肠、洋葱、青椒、红椒
配料：蒜头、生姜
调料：食油、食盐、生抽、蚝油、白糖、白酒
1、生姜切片、蒜头去外衣、青红椒切段、洋葱切块备用。
2、生肠洗净切段后介花刀。
3、坐锅热水，水开后倒入生肠烫至卷曲后马上捞起浸入冰水中。
4、坐锅热油，下姜片蒜头爆香。
5、倒入生肠爆炒，加适量白酒。
6、倒入青红椒段翻炒。
7、倒入洋葱块翻炒。
8、倒入食盐、生抽、蚝油、白糖调成的味汁，翻炒均匀即可。
1、生肠在倒入开水中后一卷曲马上就捞起浸入冰水中，这步是爽脆的关键。
2、全程需要大火爆炒，味汁应该提前调好，以免手忙脚乱。
