女人，生来就是尤物，我们都是为了美丽才来到人间的精灵，能够身为女人，真的很幸福。美丽人人都爱，要让自己变美的方法有很多，鲜奶就是其中的一种。鲜奶不仅对牙齿和体质大有裨益，它丰富的乳脂肪、维他命及矿物质也很容易被皮肤吸收，能卖力地防止肌肤干燥并且大力修补细纹哟！崇尚养颜美容的我们，今天就来个炒鲜奶吧。
炒鲜奶是广东名菜，因其色白如玉，质嫩柔软，奶香扑算而深受女士们的喜爱。炒鲜奶是在蛋清中加入牛奶、淀粉滑炒而成的。炒鲜奶的制作，有一定的难度，它还包含着一些科学道理。
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。鲜奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值。每年4~6月间生产的鲜奶，其中的脂肪含量低，而以11~1月间生产的鲜奶，其脂肪含量最高。与此相反，4~6月间生产的鲜奶，其中固体的非脂肪含量最高，11~1月间生产的鲜奶，其固体的非脂肪成分含量最低。奶中的脂肪物质比蛋白质和碳水化合物等成分更难以在破坏。可是，脂肪本身也容易受到氧化等作用而变质败坏。多数的细菌在10℃~30℃温度范围内最为活跃。限制鲜奶中细菌活化的较低温度为0℃~1℃，完全限制细菌生长的最高温度为70℃。因此，鲜奶在收集以后和销售过程中，应该及时地冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。1.2鲜奶的巴氏灭菌出售饮用的鲜奶，必须经过巴氏灭菌处理，其目的是杀死奶中的细菌，以保证其质量。灭菌处理不应影响鲜奶的原有味道、外观和营养价值，温度不宜高。此外，通过灭菌处理，还可以消灭那些容易引起鲜奶变质的微生物。
蛋清也就是鸡子白异名鸡卵白，鸡子清。来源为雉科动物家鸡的蛋白。鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。润肺利咽，清热解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛。
原料：鲜奶100ml,蛋清两个，玉米淀粉一勺
配料：葡萄干10粒，白芝麻少许
调料：橄榄油 盐 糖
我的做法：
1 准备牛奶，鸡蛋，玉米淀粉，糖，盐，葡萄干
2 将蛋清打入碗中，用筷子上下挑拌，让蛋清充分融合
3 倒入牛奶，搅拌均匀
4 放入少许盐和一些糖，再次搅拌均匀
5 放入一勺玉米淀粉
6 搅拌均匀
7 锅中倒入适量的橄榄油，烧至四成热
8 倒入鲜奶糊
9 用铲子一直搅拌，直至面糊变粘稠
10 出锅盛盘，点缀一些西红柿片
11 撒上葡萄干和白芝麻
口口嫩滑 软糯鲜香
小贴士：
1 蛋清和牛奶的比例要掌握好，如果人多的话可以放5个蛋清加300毫升牛奶和三勺淀粉。
2 油温不要太高，四成热足矣。
3 牛奶糊入锅后一直搅拌，中途不要停。
日志
