越吃越过瘾的----香麻鸭锁骨

材料：鸭锁骨500克。

调料：麻椒10克，红辣椒8个，葱姜适量，炖肉料30克，老抽30克，生抽30克，鱼露15克，料酒20克，冰糖15克，红曲粉5克，盐适量，鸡精少许。

做法

1·准备好所有的食材，炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。

2·鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒。

3·加入老抽，加入生抽。

4·加入鱼露，加入料酒。

5·在加入红曲粉，加入冰糖。

6·卤汁大火煮上15分钟出香味。再放入鸭锁骨。

7·中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。鸭锁骨已经上色。

8·关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。

鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。
红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。