顺应四季养生是每个人都因遵循最基本最健康的养生原则。中医认为“春应肝而养生，”春，属木，其气温，与人体肝气相应，宜疏肝。菠菜，韭菜，芹菜，莴笋等绿色蔬菜为春季时令菜，富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。此道菜猪肝为补血补铁之佳品，再配上芹菜使其功效更上层楼，是春季养肝护肝的养生佳品。
材料：芹菜500克，猪肝300克，红椒15克。
调料：葱姜适量，盐适量，胡椒粉2克，糖3克，料酒20毫升，酱油20毫，鸡精少许，淀粉适量，香油适量。
做法
1·准备好所有的食材，猪肝切片，青菜切断，红椒切丝。
2·把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。芹菜用淡盐水焯烫过凉。
3·炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
4·在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。加入糖和盐。
5·加入酱油。翻炒后加入红椒丝。
6·再加入炒过的猪肝翻炒均匀。淋入香油翻炒均匀·
7·加少许鸡精翻炒均匀关火。
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
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