【如花美眷】春季来尝鲜---荠菜豆腐塌煎饼

    “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

      荠菜和豆腐绝美的搭配，鲜上加鲜，注意不要加太多的调料，油盐足够，否则会失去荠菜的鲜美。

　塌煎饼为临沂民间家常饭食，人人喜吃的特色食品，简单说说是有馅的煎饼。

原料：面粉   荠菜200克 豆腐200克 葱1段 花生油1勺 盐1小勺

做法：

1 面粉加水调成糊糊，以能搅动为宜，不要太稀，也不能太稠。精致2小时以上最好，让面粉充分吸收水分。

2 荠菜洗净控水，根最好不要去掉。

3 荠菜切末。

4 豆腐切小丁。

5 荠菜豆腐混合，加葱碎、盐和花生油。

6 搅拌均匀待用。

7 煎饼机加热，舀一勺糊糊放在一角。

8 摊成煎饼。

9 铺一层荠菜馅。

10 煎饼底面金黄，卷起。