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鸡汤手擀面

我是一只幸福猪 发布于 2012/3/16 00:23

鸡汤手擀面

 

 

 

 

女儿这几天学习很辛苦,八点多下课,吃晚饭,复习到12点左右睡觉。当妈的只能从膳食上关怀了。

 

材料:三黄鸡、一枚鸡蛋、面粉(电饭煲里的量杯一杯)

调味料:三段葱段、两片姜片、一段桂皮。

 

过程:

1、              三黄鸡清洗干净,剪去鸡尖。(我买的是冷冻的。)

2、              放进冷水锅里,开大火。

3、              同时,砂锅也开始做水。

4、              准备好三段葱段、两片姜片、一段桂皮。

5、              水开后去浮沫、血水。

6、              把鸡转到已经开了的砂锅里,开始熬汤。

7、              鸡蛋打到面粉里。

8、              揉成稍硬、光滑的面团。醒发30分钟。

9、              面团放到案板上,擀成薄薄的面皮。

10、          每折叠一次都要撒面粉,防止粘连。切成细丝。

11、          全部切好了。

12、          再撒上少许面粉,把切好的面条抖开。

13、          鸡汤已经熬得差不多了。(熬了50分钟)

14、          捞出鸡,摘出葱姜桂皮。

15、          只剩下熬好的浓香的鸡汤。

16、          汤开后,下入面条,煮至没有硬芯后捞出。(刚擀好的面很好煮。)

 

 

 

鸡蛋和的面,口感很滑,泡在汤里一会儿面也不会坨。

三黄鸡的味道很鲜美,配上爽滑的面,女儿吃了一大碗!

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