鸡汤手擀面
女儿这几天学习很辛苦,八点多下课,吃晚饭,复习到12点左右睡觉。当妈的只能从膳食上关怀了。
材料:三黄鸡、一枚鸡蛋、面粉(电饭煲里的量杯一杯)
调味料:三段葱段、两片姜片、一段桂皮。
过程:
1、 三黄鸡清洗干净,剪去鸡尖。(我买的是冷冻的。)
2、 放进冷水锅里,开大火。
3、 同时,砂锅也开始做水。
4、 准备好三段葱段、两片姜片、一段桂皮。
5、 水开后去浮沫、血水。
6、 把鸡转到已经开了的砂锅里,开始熬汤。
7、 鸡蛋打到面粉里。
8、 揉成稍硬、光滑的面团。醒发30分钟。
9、 面团放到案板上,擀成薄薄的面皮。
10、 每折叠一次都要撒面粉,防止粘连。切成细丝。
11、 全部切好了。
12、 再撒上少许面粉,把切好的面条抖开。
13、 鸡汤已经熬得差不多了。(熬了50分钟)
14、 捞出鸡,摘出葱姜桂皮。
15、 只剩下熬好的浓香的鸡汤。
16、 汤开后,下入面条,煮至没有硬芯后捞出。(刚擀好的面很好煮。)
鸡蛋和的面,口感很滑,泡在汤里一会儿面也不会坨。
三黄鸡的味道很鲜美,配上爽滑的面,女儿吃了一大碗!