素食主义—【素炒甜叶菜】

      上周六吃素，买了2大片甜叶菜的叶子，配上香菇木耳炒了一大盘，吃的非常过瘾~ 甜叶菜，又叫牛皮菜，厚皮菜，国内好像是不太常见，至少我以前从来没吃过，所以来了很久也没尝试过。但这边的绿叶菜实在不多，还是得开发当地菜才行呢。

      blette甜叶菜，他们这边一般茎用来炒食，叶子用来做蔬菜派或者做汤。之前看有人说不喜欢这个菜，吃起来嚼不烂的感觉。自己尝试了一下，心得是，这个菜是很厚实很“牛皮”的，完全对得起它的另一个名字：“牛皮菜”。所以需要叶子和茎分别处理，焖的时间要久一些，就煮软了，味道其实也蛮不错的，叶子有点儿像菠菜，茎有点儿像油菜的味道吧~下次再用它来做蔬菜派试试。

           很开心又挖掘了一种绿叶菜来吃~

【材料】甜叶菜2大片，香菇、木耳适量

【调料】咖喱、剁椒、酱油、盐、素味精等。

【做法】

1、甜叶菜洗净（买的这个太大只，2大片就将近1斤了）
2、先把菜叶和菜茎分离。
3、菜叶切片，茎切成细条，然后再切成小块（甜叶菜茎很厚实，不容易熟，需要切小块些）
4、香菇木耳泡发，香菇切小块，木耳撕小朵
5、橄榄油烧热，先放入甜叶菜茎翻炒
6、加入1勺咖喱，1勺小茴香，1勺剁椒酱，少许酱油
7、加入少量水，中火盖上盖子焖10分钟
8、再加入甜叶菜叶子，香菇和木耳
9、翻炒均匀，再盖上盖子小火焖10分钟
10、最后调入适量的盐、味精和胡椒，调味出锅。

     大口吃菜的感觉真过瘾呐~

【Tips】

1、甜叶菜茎非常的厚实，如果煮不透的话，会有嚼不烂的感觉。所以要分开两次，先炒菜茎，再炒菜叶，焖上20分钟，软烂程度刚刚好。
2、因为吃素，没用葱姜爆锅。喜欢的可以先爆锅哈~

【甜叶菜】

又称“牛皮菜”“厚皮菜”，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

营养价值：

味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。