凉拌青菜头

家里买了一棵菜头，本来是打算腌泡菜的，可是我却馋凉拌菜头吃了，于是泡菜头还是先放一放吧，下回多买一棵再腌好了。

材料：菜头一棵，

配料：淘大生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉，自制花椒粉，葱，姜，蒜（这三样都切成碎末），白糖，盐，干辣椒段（这几样忘记照了）

做法：

1，  菜头洗净，去掉老皮，切成小块，放在盆中，

2，  加少许盐，拌匀，腌制半天，最少也要半个小时（这样做是为了去除菜头苦涩的味道），

3，  腌好的菜头用水冲洗掉多余的盐分，再把水控净，

4，  控好水的菜头放在盆中，加入生抽，蒸鱼豉鱼，白糖，胡椒粉,花椒粉，再把葱末姜末蒜末倒在上面，

5，  锅里倒油加热，油热后放干辣椒段，炸香后，把油和辣椒段倒在菜头上面，拌匀装盘即可。

菜头在腌的时候已经加盐了，所以在拌的时候可以根据个人口味选择加不加盐，也可以再滴少许香醋提味。