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材料：面粉250克，荠菜100克，鸡蛋3个。
调料：盐适量，胡椒粉2克，糖2克，鸡精适量，鲜辣粉5克，香油适量，色拉油适量。
做法
1·面粉加入温水和成稍软的面团静置20分钟，鸡蛋入锅中炒熟。
2·鸡蛋剁碎，荠菜摘洗干净去掉根部。
3·入开水中焯烫，沥干水分也剁碎。
4·把荠菜和鸡蛋放入大碗中，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉，锅中香油烧热加入鲜辣粉炸香然后浇入馅料碗中。
5·拌均匀成为馅料，面团再次揉均匀搓条切小剂子。
6·取一个擀成圆皮，宝如荠菜鸡蛋馅。
7·像包包子一样包起，然后收口朝下按扁成为馅饼。
8·平底锅加油烧热放入馅饼，中小火煎至2-3分钟后翻面。
9·然后把火调小加盖焖至5分钟，在翻面加盖继续焖至5分钟两面金黄即好。
用温水和面面团口感软，煎至的饼不发硬。
荠菜非常吃油，所以和馅的时候油量要稍微多一点。
煎至馅饼用小火，加盖焖之可以让饼熟的更透。
