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皮蛋瘦肉粥是咸粥中的一个经典，它兴于广东、香港一带，我很喜欢粥，白粥、红豆粥、绿豆粥、菜粥、玉米粥、红薯粥、八宝粥、小米粥、水果粥......,平常喜欢熬各种各样的粥，我一直觉得粥是最适合做早餐的，营养暖胃，胃经过一夜的休息后，用一碗粥来叫醒它，是比较温暖体贴的
说到粥，就想到我一直都非常喜欢的，我在生活中也一直恪守的一句话：“白粥垫底，锦上添花”，自从爱上了做饭，经常会守着锅细细地熬上一锅粥，暖暖的很平常却很暖胃，很喜欢，日子久了，虽然离不开，却不再那么喜欢，觉得有些乏味，所以又试着加些豆，熬一碗浓浓的红豆粥，亦或剥开一颗皮蛋加些精肉煮一碗喷香的皮蛋瘦肉粥，慢慢的花样越来越丰富，熬粥的人熬的是一份心境，喝粥的人喝的是一份惊艳，但无论是换了什么花样都要把那最初的那一碗白粥熬好，垫好底。似乎开始懂了这句话，就犹如我喜欢这平凡简单的生活，简单的生活会让人觉得踏实，让我的心不再飘泊，似一碗白粥，平常而暖胃，但也不想被平凡所淹没，被生活的琐碎所奴役，平凡的生活也需要精彩，简单的日子也可以精致，做好平凡，然后精彩，一切都似“白粥垫底，锦上添花”
原料：
1、大米
2、无铅皮蛋
3、瘦肉
4、姜
5、小葱
6、香菜（不喜欢的可不加）
做法：
1、将大米淘洗干净，放一勺油，用凉水将米泡2个小时
2、锅中放水，加几片姜，将瘦肉放进去焯水
3、将泡好的米放入沙锅，放足水量
4、接着将肉和姜片、葱一起放入沙锅中（将肉放进去一起熬粥，粥会更入味）
5、接着将一个皮蛋去皮切粒放进锅里一起熬粥
6、盖上盖，煮开后，小火熬40分钟（因为我泡的时间够，所以40分钟粥已很粘稠，中间要经常搅拌，防止沾底）
7、这时将肉捞出撕成细丝
8、把另一个皮蛋切成碎丁一起放入锅中，同时加少许盐、鸡精调好味，小火再熬煮5分钟关火
最后淋上香油，撒上胡椒粉就可以盛出食用了，喜欢的可以放些香菜末或葱花
这样做出的粥特别入味，很粘稠，非常好喝，比外面卖的只是将肉和皮蛋点缀在煮好的粥上的那种要好喝得多的多
Tips:
1、将大米加油浸泡一下，可以使粥在煮的过程中变得更粘稠
2、也可以将大米用料理机搅成碎颗粒，这样粥也会更粘稠
3、将瘦肉事先焯水，可以去腥味，而且可以去掉血末，这样粥更清爽
4、将肉和皮蛋和大米一起放进去熬粥，粥会更加入味
5、皮蛋选择无铅的要相对健康一点
6、皮蛋性凉，煮粥时加些姜片，一可以增香，二可以中和一下
7、在熬粥时要经常搅拌，防止沾锅底
