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豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品，人体对它的吸收率高达92%-98%，是很具风味的一道小吃，有甜咸两种吃法，相信很多人都拒绝不了它
想到才有豆浆机那会，我成天琢磨做豆腐脑，多少豆子就这么为我光荣牺牲了，用现在流行的一句话，就是魔怔了，还跑人家做豆腐的那去问，估计人家肯定觉得这人有毛病，想想人家也不能告诉我啊，这是人家吃饭的手艺啊。几乎到了逢人就问的地步，看似简单，我却折腾了一、两个月，每天都折腾啊，从网上找了很多方子，但总不对，不是不成形，就是成絮状了，不然就是出很多汤，还有就是又黄又酸，唉，郁闷啊，抓狂啊，但我就是有一个毛病，越不行我就越要试，越要让它行，就是有点轴，有点神经，以前工作的时候也是这样，呵呵。后来终于试成了，这还是一个食堂做饭的老阿姨教的法子，所以生活处处都有老师，要随时保持一个空杯状态，这样才能在下一次装的更满......嘻嘻，似乎又跑偏了
原料：
1、黄豆
2、葡萄糖内酯
配料：
1、榨菜
2、虾皮
3、紫菜
4、熟花生碎
5、香菜
调料：
1、生抽
2、醋
3、香油
4、油泼辣子
5、盐
6、鸡精
做法：
1、用量杯量出适量的干黄豆，（干豆和水的比例1：10）加水泡一夜
2、将黄豆倒进豆浆机中榨出豆浆
3、用细目筛过滤掉豆渣
4、用小量勺量出适量的葡萄糖内脂（这个比例非常重要，1000ml豆浆3克左右的内脂粉末），用一小勺40度左右的温水化开
5、将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，迅速搅拌均匀
6、用保鲜膜包上，用牙签或者叉子扎几个小孔
7、开水上锅蒸8分钟
8、取出，揭掉保鲜膜，凝固的非常好，看起来特别嫩滑
最后，放上榨菜、虾皮、紫菜、花生碎等配料，浇上生抽、醋、香油、盐调好的汁，淋上辣油，撒上香菜碎就可以美美的享用了
用了自己做的油泼辣子，看上去颜色很生动
大周末的，请大家吃豆腐脑了，绝对干净卫生，真材实料，3.15，3.16都不怕的啊，呵呵
按照上面的比例和方法做出来，一切都刚刚好，嫩滑，但也没有过多的水分，欢迎各位品尝啊，这是某女曾走火入魔般的折腾，牺牲了N多豆子才成功的，简直作孽啊
现在把我的武功秘籍拿出来和大家分享，有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场啊，呵呵
Tips:
1、干豆和水的比例1：10，太稀的不行
2、1000ml豆浆3克左右的内脂粉末，这个比例非常重要，内脂多了会酸，少了凝固不了，一定要用量勺量取
3、用一小勺40度左右的温水化开，首先化内脂的水不要多，一小勺，然后温度在40度左右，比体温略高
4、将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，过高过低都不行
5、开水上锅蒸8分钟，夏天温度高就不用了，盖上盖，放一边静置就可以了
