大鱼大肉天天吃既不现实也不利于消化。家常小炒，清粥小菜才应该是一日三餐的主格调，吃起来舒舒服服，家意浓浓。今天随意搭配的“香干皮蛋炒火腿”，家常味十足，咸香微辣，下饭配粥都很美味。
原料
主料；香干150克，火腿肠150克，皮蛋一个。
辅料：葱姜适量，小红青椒两个，豆豉少许，生抽一勺，老抽半勺，盐和味精适量，香油少许。
做法：
1 香干火腿肠洗净切成大小一致方块备用。
2 红青椒切成小块，葱切成小段，姜切成丝备用。
3 炒锅放入适量的水烧开，香干火腿肠入锅汆烫一分钟取出。
4皮蛋切合小块放到铁筛子里隔水汆烫30秒(让发软的皮蛋心凝固，预防炒菜脱落）
5 锅中入油烧放葱姜爆香将豆豉入锅一起翻炒片刻
6 将香干火腿入锅继续翻炒两分钟。
7 倒入生抽一勺，老抽一勺上色炒匀。
8 将皮蛋入锅内翻炒30秒，加入适量的盐和味精关火，滴入少许香油拌匀。
9 将锅中的炒好的香干皮蛋炒火腿取出转盘即可。
日志
