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鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
第一次买鲈鱼，之前看菜谱的时候就知道鲈鱼的肉质非常好，却一直没机会尝尝，这鲈鱼也不是我买的，如果是我去菜市场，我是不怎么可能会买这么一条鱼回来的，原因很简单，其实我是不认识鱼的，分不清什么鱼叫什么名字。下午让他去的菜市场，他比较喜欢尝试买不同的鱼，但是却从来不自己做，喜欢扔给我，让我想办法做，这人真让人无语！哎！
本来还以为他买的是黄花鱼呢，想着烤黄花鱼也不错！
当我在那里发表我的想法时，他竟然说那不是黄花鱼，是鲈鱼来着！
我跟他争论了很久，最后相信他说的了，于是上网百度撒，咱得知道这鲈鱼怎么吃好啊！
了解了一下，发现鲈鱼最适合清蒸、红烧或炖汤，那为了保持鱼本身的鲜美，清蒸是最好的选择了，看了几个菜谱，再结合现有的食材，做了这道清蒸鲈鱼。
吃完这次鲈鱼，我可以肯定的说，这是我吃过最好吃的鱼（如果让他看到我这样说，他又要说我自恋了！
）！这是我第一次吃完鱼后还会在那里回味半天，使命感叹的！想了半天，实在找不出什么词汇来形容对这鱼的喜爱啊！那就一切言语尽在不言中吧！！！
食材明细：
鲈鱼一条
姜
蒜头
葱
萝卜干
肉末
味极鲜酱油
水淀粉
详细过程：
1、 鲈鱼一条（已让摊贩宰杀干净），洗净。
2、 在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。
3、 准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。
4、 在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞入肉团（这样蒸出来鱼身能保持饱满状态），撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。（这过程不要揭锅盖哦）
5、 准备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。
6、 蒸好鱼后，另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎。
7、 快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。（这里要快，要不然汤就烧没了。）
8、 最后把汤汁淋在鱼上即可。
小贴士：
1、 鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。
2、 鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
3、 往鱼肚塞入肉团是为了蒸出来鱼身能保持饱满状态，这里也可以塞入较多葱结和姜丝。
4、 蒸鱼的时间根据鱼的大小调整，这条鱼大概半斤，蒸5分钟足矣，不过，一定要虚蒸哦！这样蒸出来的鱼松软嫩滑，味美芳香，并具有较高的营养价值。
